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食用菌烘干機五大注意事項

食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種,其中多屬擔子菌亞門,常見的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數屬于子囊菌亞門,其中有:羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。批量生產食用菌干品需要用到食用菌烘干機

食用菌烘干技術非常重要,它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。使用菇類烘干機干燥才能保證質量。傳統的香菇烘干方式,在香菇烘干過程中干燥速率變化不易掌握,常使烘烤出來的香菇外表過分收縮,開裂變形,表面出現硬化結殼現象,手感硬而脆;且在烘烤過程中香菇的清香氣味會逃逸。此外,傳統烘干法能耗大,加工成本偏高。星光機械公司生產的香菇烘干機,可以自動控制溫濕度,烘干的香菇,外形收縮均勻,不變形,菇形圓整,菇蓋顏色為深褐色,色澤悅目,菇褶為乳白色,條紋清晰不倒,氣味清香純正,不帶有煙味、焦味。
我公司設計生產的香菇烘干機采用了熱風多層利用的原理。主機內部由上下多層不銹鋼網帶組成,網帶靠下面的撐桿支撐著,撐桿材質采用不銹鋼無縫管,兩邊有鏈條帶動,鏈條上邊設有物料擋板,防止物料掉入軌道中間,網帶固定在撐桿上。通過送風機將熱風爐出來的純凈熱風送到烘干機底部,先穿過下層網帶與將干物料進行熱交換帶走部分水分,以此向上逐層穿過各層網帶,與物料形成逆流熱交換,到達上層與濕物料熱交換后,濕空氣基本達到飽和,利用排濕風機將濕空氣通過排濕口排出室外。采用強制排濕風量,多層帶式循環翻轉,逐層烘干物料,充分利用熱風,烘干脫水迅速,運行穩定,有效降低能耗。
食用菌烘干機烘干時注意五點:
1、升溫與降溫不應過快,只能逐漸增減,否則菇蓋起皺影響質量。(食用菌烘干機烘干品質好)
2、最高溫度不能超過65℃,否則易燒焦。(食用菌烘干機溫度不宜過高)
3、菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在菇篩上,用干凈噴霧器均勻輕噴清水于菇面上(不能噴在菌褐上),再放進烘干房,關閉門窗,悶30分鐘,再進行正常烘干。一次不行可進行2—3次,這樣菇面顏色一致。
4、如果并篩,一定要在5小時以后迅速進行。
5、烘干后的食用菌要及時包裝,低溫干燥避光保存。

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